Кетогенная диета. Польза или вред.
Возможно, вы видели, как готовят картофель фри из миндальной муки. Или рецепт бутерброда, в котором хлеб заменен на жареный сыр. Они называются кето-блюдами, и их в основном используют по одной причине: чтобы помочь людям похудеть.
Кетогенная диета.
В кетогенной диете жир является королем, а углеводы — врагом номер один. Переход на кето-диету означает ограничение углеводов до абсолютного минимума и замену потерянных калорий жирами. Это антитеза повальному увлечению диетами с низким содержанием жиров в 1990-х годах. Потеря жира на кето-диете обычно означает употребление жира — и большого его количества. Эта идея может показаться парадоксальной. Но без нашего типичного источника энергии (сахара) наш организм учится полагаться на другой тип топлива. У людей, придерживающихся кето-диеты, печень преобразует жир в молекулы, называемые кетоновыми телами, которые организм может сжигать вместо сахара.
Это может привести к потере веса, несмотря на необычно высокое потребление жиров. Такие результаты могут объяснить, почему так много американцев опробовали кето-диету для похудения. “Я думаю, многие люди смотрят на кетогенную диету и думают:‘Я похудею, я стану здоровее’, — говорит Молли Галлоп, физиолог из Эрлхэм-колледжа в Ричмонде, штат Индиана.
На первый взгляд, они могут быть правы. Но длительное соблюдение диеты может быть сопряжено с некоторыми рисками, предполагает новое исследование на мышах. Мыши, которых кормили кетогенной диетой примерно до года — десятилетия по человеческому времени, — испытывали проблемы со здоровьем, включая непереносимость глюкозы и признаки заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы, сообщают институт Gallup 19 сентября в журнале Science Advances.
Работа раскрывает некоторые потенциальные скрытые издержки перехода на кето, говорит физиолог Амандин Чайкс из Университета Юты в Солт-Лейк-Сити. “Это поучительная история”, — говорит она. Людям, придерживающимся этой диеты с высоким содержанием жиров, нужно быть осторожными, говорит она, “потому что это не волшебный диетический подход”.
До того, как кето-диета стала модой, это было медицинское лечение. Около века назад врачи начали использовать эту диету для лечения людей с эпилепсией, говорит невролог из Университета Джона Хопкинса Таня Макдональд. Симптомы судорожного состояния могут улучшиться после непродолжительного соблюдения диеты. Даже сегодня McDonald по-прежнему использует кетогенные диеты в качестве варианта лечения пациентов с эпилепсией.
Классическая кето-диета определяет, что примерно 90 процентов калорий человека поступает из жира. Это почти вдвое превышает долю жира в типичном американском рационе. Множество исследований на людях показали, что кето-диеты могут ускорить потерю веса у взрослых с избыточным весом. Но ученые мало что знают о долгосрочных последствиях диеты для населения в целом, говорит Макдональд. Людям может быть трудно придерживаться такой ограничительной диеты.
По словам Амандин Чайкс, это легче изучить на мышах. Её команда сажала мышей на одну из четырех различных диет примерно на восемь месяцев и следила за их здоровьем. Команда обнаружила, что масса тела была самой низкой у животных, сидевших на диете с низким содержанием жиров. Но мыши, сидевшие на кето-диете, все равно весили меньше, чем мыши, сидевшие на западной диете. Это открытие подтверждает идею о том, что потребление пищи со сверхвысоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может помочь снизить массу тела.
Другие результаты вызвали некоторые тревожные сигналы. У мышей, сидевших на кето-диете, в крови был избыток жира, что является признаком сердечно-сосудистых заболеваний. У самцов мышей также была жирная печень; лабораторные тесты показали, что органы не работали должным образом. Но что бросалось в глаза больше всего, так это проблемы животных с выводом сахара из крови, говорит Гэллоп.
В норме поджелудочная железа выделяет гормон инсулин, который заставляет ткани извлекать сахар из крови и накапливать его в клетках для использования в качестве энергии. Но мыши, сидевшие на кето-диете, испытывали трудности с этим — их клетки, вырабатывающие инсулин, с трудом высвобождали гормон. Исследователи связали эту проблему с клеточным механизмом, который вырабатывает инсулин. По словам Чайкс, почему это не работает, остается загадкой.
Также неясно, будет ли те жи эффекты, которые наблюдала ее команда у людей, говорит она. Но это требует дальнейшего изучения.
Результаты команды согласуются с мнением Татьяны Макдональдс об использовании кето-диеты. “Мы не рекомендуем широкой публике придерживаться кето-диеты без медицинского наблюдения”, — говорит она. И если люди все-таки решат дополнить свой рацион картофелем фри на ореховой основе и дополнительным количеством сыра, им следует сообщить об этом своим врачам, чтобы они могли быть начеку в поисках потенциальных проблем.
Даже если проблемы возникнут, результаты Chaix предполагают неожиданный луч надежды: команда обнаружила, что отказ от кето-диеты решил проблему с глюкозой у мышей. Эта проблема со здоровьем, вызванная кето, по крайней мере, кажется временной. И это, по словам Чайкс, “действительно хорошо”.
